Çölyak rahatsızlığı olan kişiler nasıl beslenmeli?

Çölyak rahatsızlığı olan, glutene karşı hassasiyeti olan veya son zamanlarda çok rastladığımız otoimmun reaksiyona bağlı rahatsızlıkları olan kişilerde gluten içermeyen un grupları kullanılmalı. Bazen alışveriş yaparken karşılaşabiliyoruz. Glutensiz etiketi ile satılan ürünleri pirinç unu, mısır nişastası gibi sağlıklı olmayan ama gluten de içermeyen un grupları kullanılabiliyor. Gelin birlikte hem sağlıklı hem de gluten içermeyen un gruplarını sayalım. Bunlardan başta karabuğday unu örnek verilebilir. Tef tohumundan yapılan un, badem unu, amarant unu, sorgum unu da hem sağlıklı hem de gluten içermeyen diğer un gruplarına örnek verilebilir. Diyetisyen Derya Doğan