Çölyak rahatsızlığı olan kişiler nasıl beslenmeli?
Çölyak rahatsızlığı olan, glutene karşı hassasiyeti olan veya son zamanlarda çok rastladığımız otoimmun reaksiyona bağlı rahatsızlıkları olan kişilerde gluten içermeyen un grupları kullanılmalı. Bazen alışveriş yaparken karşılaşabiliyoruz. Glutensiz etiketi ile satılan ürünleri pirinç unu, mısır nişastası gibi sağlıklı olmayan ama gluten de içermeyen un grupları kullanılabiliyor. Gelin birlikte hem sağlıklı hem de gluten içermeyen un gruplarını sayalım. Bunlardan başta karabuğday unu örnek verilebilir. Tef tohumundan yapılan un, badem unu, amarant unu, sorgum unu da hem sağlıklı hem de gluten içermeyen diğer un gruplarına örnek verilebilir. Diyetisyen Derya Doğan
Çölyak hastalığı olan kişiler hangi unları kullanmalıdır?
Çölyak hastalığı olan kişiler, gluten içermeyen unları tercih etmelidir. Bunlar arasında karabuğday unu, tef unu, badem unu, amarant unu ve sorgum unu bulunmaktadır. Bu unlar, sağlıklı ve glutensiz alternatifler sunar.
Çölyak hastalığı olan kişiler hangi gıdalardan kaçınmalıdır?
Çölyak hastalığı olan kişiler, buğday, çavdar, arpa ve yulaf içeren tüm gıdalardan kaçınmalıdır. Buğday, arpa ve çavdar içeren unlar, ekmek, makarna, bisküvi, kek, poğaça, simit, erişte gibi ürünlerde bulunabilir. Ayrıca, hazır salçalar, hazır çorbalar ve tarhanalar da gluten içerebileceğinden dikkatli olunmalıdır.
Çölyak hastalığı olan kişiler hangi besinleri güvenle tüketebilir?
Çölyak hastalığı olan kişiler, aşağıdaki besinleri güvenle tüketebilir:
• Meyve ve sebzeler
• Et, tavuk, balık gibi hayvansal protein kaynakları
• Yumurta
• Süt ve süt ürünleri (laktoz intoleransı olmayanlar için)
• Pirinç, mısır, patates gibi glutensiz tahıllar
• Kurubaklagiller
• Zeytinyağı, ayçiçek yağı, tereyağı gibi sağlıklı yağlar
• Glutensiz etiketli özel ürünler (etiketler dikkatlice okunmalıdır)
Bu besinler, çölyak hastalığı olan kişilerin güvenle tüketebileceği gıdalardır.
